Departament Inspekcji i Odwołań Stanu Iowa jest odpowiedzialny za inspekcje niektórych placówek spożywczych w stanie Iowa, takich jak sklepy spożywcze, restauracje i sklepy typu convenience, a także zakładów przetwórstwa spożywczego, hoteli i moteli. (Zdjęcie: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
W ciągu ostatnich czterech tygodni stanowi i powiatowi inspektorzy żywności wpisali setki restauracji w stanie Iowa, w których stwierdzono naruszenia bezpieczeństwa żywności, w tym obecność pleśni na warzywach, obecność gryzoni, obecność karaluchów i brudne kuchnie. Restauracja została tymczasowo zamknięta.
Wyniki te są jednymi z ustaleń zgłoszonych przez Departament Inspekcji i Odwołań Stanu Iowa, który jest odpowiedzialny za przeprowadzanie inspekcji przedsiębiorstw spożywczych na poziomie stanowym. Poniżej przedstawiono niektóre z poważniejszych ustaleń z inspekcji restauracji, sklepów, szkół, szpitali i innych przedsiębiorstw w stanie Iowa, przeprowadzonych w ciągu ostatnich pięciu tygodni w miastach, powiatach i stanach.
Departament Nadzoru Stanowego przypomina opinii publicznej, że ich raporty to terminowe „migawki”, a naruszenia są często korygowane na miejscu, zanim inspektor opuści agencję. Aby uzyskać pełniejszą listę wszystkich inspekcji i bardziej szczegółowe informacje o każdej z poniższych inspekcji, prosimy odwiedzić stronę internetową Departamentu Inspekcji i Odwołań stanu Iowa.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Po inspekcji przeprowadzonej 27 października, właściciel tej samozwańczej, największej azjatyckiej restauracji w stanie Iowa serwującej bufet, zgodził się dobrowolnie zamknąć lokal i dokończyć jego sprzątanie. Założona. Według dokumentów stanowych, zobowiązał się również do nieotwierania lokalu bez zgody.
Podczas wizyty inspektorzy krajowi zwrócili uwagę na używanie zlewów kuchennych w restauracjach do przechowywania żywności; w trzech zlewach w kuchni brakowało mydła; na naczyniach przechowywanych z tyłu restauracji nadal można było zauważyć zaschnięte resztki jedzenia; w związku z brakiem mierzalnych warunków zmywarka z wystarczającą ilością środka dezynfekującego; wołowina o temperaturze 44 stopni; 60 funtów ugotowanych ostryg i krabów pozostawionych w temperaturze 67 stopni i wyrzuconych, a także 12-15 talerzy sushi, które trzeba było wyrzucić z powodu niepewnego czasu przygotowania.
Firma została również ukarana za stosowanie pestycydów kupionych w sklepie zamiast profesjonalnych; rozmrażanie różnego rodzaju mięsa i innych produktów na blatach w całej kuchni; ilość beczek mąki, cukru i innych niezidentyfikowanych produktów spożywczych; żywe karaluchy „masowo obserwowane” w zmywarce, na zlewie i wokół niego, dziury w ścianie kuchni oraz pułapki klejowe w jadalni i pod ladą. Inspektor zauważył, że w całej restauracji znajdowała się pułapka z martwymi karaluchami, a w suchym magazynie znaleziono pułapkę z martwą myszą.
Półki, regały i boki urządzeń kuchennych w całej restauracji są zabrudzone różnymi zanieczyszczeniami, a na podłogach, ścianach i innych miejscach, trudnych do czyszczenia, zalegają resztki jedzenia i zanieczyszczenia. Inspekcja została przeprowadzona w odpowiedzi na skargę, ale została zakwalifikowana jako rutynowa, a skarga została uznana za „niezweryfikowaną”.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Podczas wizyty 22 października inspektorzy zwrócili uwagę, że w restauracji stwierdzono 19 poważnych naruszeń współczynnika ryzyka.
Naruszenie: Osoba odpowiedzialna nie była w stanie odpowiedzieć na pytania dotyczące temperatury gotowania mięsa, temperatury izolacji cieplnej i zimnej, wymogów dezynfekcji oraz prawidłowych metod mycia rąk; firma nie zatrudniła certyfikowanego kierownika ds. ochrony żywności; wejście do zlewu w toalecie było zablokowane; w chłodni znajdowało się dużo spleśniałych warzyw.
Ponadto niektórzy widzieli, jak personel kuchenny zajmował się surowym mięsem, a następnie używał shakerów i sztućców, mając na sobie tę samą parę jednorazowych rękawiczek; pojemniki na żywność były przechowywane na podłodze kuchni i w garażu; na maszynie do krojenia warzyw znajdowały się suche resztki jedzenia; w kuchni zmywarka wysokotemperaturowa nie mogła osiągnąć wymaganej temperatury powierzchni 160 stopni, więc obsługa restauracji musiała zostać zawieszona.
Ponadto śmietanę przechowuje się w temperaturze pokojowej; wszystkie produkty przygotowywane na miejscu są „bez żadnego oznaczenia daty ważności”; ryż chłodzi się w pojemniku z szczelnymi plastikowymi pokrywkami, które nie odprowadzają ciepła; wieprzowinę rozmraża się na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej; naczynia myje się. W pobliżu maszyny zaobserwowano „nadmierną” aktywność muszek owocówek, a inspektor zgłosił, że po włączeniu maszyny do krojenia warzyw „zaobserwowano dużą liczbę muszek”.
Zgłosił również nadmierne gromadzenie się jedzenia i resztek pod sprzętem, w chłodziarce i na ścianach, a także stwierdził, że z głównego okapu kuchennego kapał tłuszcz i olej. Ponadto, ostatni raport z inspekcji restauracji nie został opublikowany.
Inspektor poinformował, że jego wizyta miała charakter rutynowy, ale została przeprowadzona w powiązaniu z dochodzeniem w sprawie skargi. W opublikowanym raporcie napisał: „W sprawie działań następczych związanych z licznymi kwestiami wymienionymi w skardze niezwiązanej z chorobą prosimy zapoznać się z wewnętrznymi instrukcjami”. Inspektor nie poinformował, czy skargę uznano za zweryfikowaną.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Podczas przesłuchania 23 listopada inspektor zauważył, że pracownicy restauracji nie mają certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności. Inspektorzy zgłosili również, że barman wkładał plasterki cytryny do napoju klienta gołymi rękami; surowe piersi z kurczaka leżały na surowej wołowinie w lodówce; w maszynce do krojenia warzyw gromadziła się duża ilość suchych resztek jedzenia; oraz talerz sera. Utrzymuj temperaturę 26°C, znacznie poniżej zalecanych 74°C. „Mysie odchody” zaobserwowano w wielu miejscach w kuchni, w tym na półkach, na których umieszczane są tacki ze sztućcami, a na podłodze w rogu kuchni zaobserwowano gromadzenie się wody.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City – Podczas wizyty 23 listopada inspektor stwierdził, że pracownicy restauracji nie mają certyfikowanego kierownika ds. ochrony żywności. Inspektor poinformował również, że w maszynie do krojenia makaronu kuchennego znajdowały się „zanieczyszczenia”, czyli materiał nagromadzony w dyszy dozownika; w trzykomorowym zlewie do mycia naczyń klientów nie użyto mierzalnej ilości środka dezynfekującego; w restauracji nie ma termometru do pomiaru temperatury chłodzonego, gotowanego lub ciepłego jedzenia; a w piwnicy, gdzie przechowywane są produkty suche, znajduje się „niezliczona ilość martwych karaluchów”.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Podczas przesłuchania 22 listopada inspektorzy zwrócili uwagę na to, że ta restauracja nie zapewniała mydła ani ciepłej wody w zlewie w strefie przygotowywania sushi; była ona używana do łączenia surowej wołowiny z surowym łososiem przechowywanym w tym samym pojemniku; była używana do przechowywania surowego kurczaka z surowymi krewetkami w zamrażarce; zanieczyszczenia nagromadzone w brudnej kostkarce do lodu; nie wprowadzono systemu oznaczania daty, który gwarantowałby, że jedzenie jest nadal bezpieczne do spożycia; za częściowo rozmrożone jedzenie znalezione w zepsutej lodówce o temperaturze nieprzekraczającej 46 stopni; za używanie drążków do podnoszenia w kuchni nad strefą przygotowywania jedzenia; za ponowne używanie wielu dużych wiader sosu sojowego do przechowywania sałaty i sosu; oraz zabrudzone podłogami w kuchni i stojakami do przygotowywania jedzenia przez nagromadzone zanieczyszczenia. Restauracja została również oskarżona o nieujawnienie publicznie wyników ostatniej inspekcji.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines — podczas przesłuchania w dniu 22 listopada inspektor wspomniał o kierowniku kuchni tej restauracji, stwierdzając, że „nie rozumie” ustawień zlewu Mitsui używanego do sterylizacji szkła; stosowanego w zlewach, które prawdopodobnie służą do mycia naczyń, a także w maszynach do lodu zabrudzonych nagromadzonymi zanieczyszczeniami.
Ponadto pracownicy powinni myć naczynia i sztućce w zlewie, a następnie oddawać je do użytku klientów przed dezynfekcją; w przypadku nierównych podłóg i uszkodzonych płytek, których nie można dokładnie wyczyścić; w celu wentylacji niektórych nagromadzeń Wydawało się, że pokrywa kapała na podłogę poniżej, powodując tam gromadzenie się dodatkowych osadów.
Inspektor wskazał, że jego wizyta była spowodowana skargą, dlatego zakwalifikowano ją jako rutynową kontrolę. Inspektor napisał w swoim raporcie: „Kierownik wie o podobnych skargach i wpisuje Wing jako przedmiot skargi… Skarga została zamknięta i nie została potwierdzona”.
Piekarnia Natalii, 2025 Court St., Sioux City — podczas przesłuchania 19 listopada inspektor stwierdził, że w restauracji znajdowało się kilka całych, przetworzonych kurczaków oznaczonych jako „nie na sprzedaż”. Zdjąć kurczaka z rusztu.
Inspektorzy zauważyli również, że lodówka, sprzęt i wózek nie były czyste; wieprzowinę przechowywano w żywności gotowej do spożycia; kilka „czystych” piekarni w obszarze przygotowywania żywności było ewidentnie brudnych; niektóre powierzchnie mające kontakt z żywnością były ewidentnie brudne, w tym sztućce i talerze; gorąca wieprzowina była przechowywana w temperaturze 121 stopni i musiała zostać podgrzana do 165 stopni; tamales w chłodni nie były oznaczone datą przygotowania lub utylizacji.
Inspektor stwierdził również, że „na niektórych paczkowanych produktach spożywczych nie podano składników, masy netto, nazwy produktu ani adresu produkcji”.
W kuchni jest brudno - tłuste osady i zanieczyszczenia, zwłaszcza na urządzeniach, ścianach, podłogach i sufitach.
Restauracja meksykańska Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Podczas przesłuchania 15 listopada inspektor zauważył, że nikt w restauracji nie był odpowiedzialny i nie znał przepisów bezpieczeństwa żywności; pracownicy „zmarnowali kilka okazji” do umycia rąk; Z powodu brudnego zlewu, może on dostarczyć tylko „małą kroplę wody” i nie osiąga temperatury 100 stopni, a na podłodze kuchni łatwo postawić duży garnek z zimną wodą bez przykrycia. Zanieczyszczenie.
Restauracja została również zacytowana z powodu braku łatwo dostępnego środka dezynfekującego w strefie przygotowywania jedzenia, którym można by przetrzeć deski do krojenia i sztućce; maszyny do lodu, która jest mocno zabrudzona i na której widać pleśń; używanego do umieszczenia dużego garnka w temperaturze około 80 stopni; queso; żywności, która nie jest przygotowywana lub wyrzucana w chłodni, oraz niektórych produktów spożywczych, których termin przydatności do spożycia wynosi ponad 7 dni.
Ponadto służy do rozmrażania kilku opakowań po 4,5 kg mielonej wołowiny w zlewie w temperaturze pokojowej; służy do rozmrażania dwóch dużych metalowych garnków z surową wołowiną i kurczakiem w temperaturze pokojowej na blacie roboczym; do stawiania czystego talerza bezpośrednio na tym samym stole. Stosowany do mycia brudnych naczyń i sztućców; do mycia mocno zabrudzonych podłóg i ścian; oraz wielu nieużywanych lub uszkodzonych sprzętów i mebli. Sprzęt i meble są przechowywane na zewnątrz, za budynkiem, co stwarza potencjalne zagrożenie dla szkodników.
Burgie's w Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — W wywiadzie przeprowadzonym 15 listopada inspektorzy zwrócili uwagę na niezdolność pracowników agencji do opisania objawów związanych z chorobami przenoszonymi przez żywność. Inspektor zauważył również, że zlew kuchenny był zablokowany, co uniemożliwiało pracownikom wejście do środka; wnętrze kostkarki do lodu było ewidentnie brudne; w wiadrze z roztworem używanym do dezynfekcji powierzchni nie było mierzalnej ilości środka dezynfekującego; temperatura sałatki z peklowanej wołowiny i tuńczyka utrzymywana była na poziomie 43-46 stopni Fahrenheita i musiała zostać wyrzucona; trzy do pięciu tygodni później domowy syrop, który powinien zostać wyrzucony po 7 dniach, nadal znajduje się w kuchni.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Podczas wizyty przeprowadzonej 15 listopada inspektorzy stwierdzili, że restauracja nie upewniła się, czy zmywarka działa prawidłowo, nie zatrudniła certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności, nie miała zlewów, mydła ani środków do suszenia rąk, frytki były rozmrażane po 90 minutach w temperaturze pokojowej, a krewetki nie były rozmrażane w wiadrze ze stojącą wodą.
Inspektor poinformował, że przybył na miejsce, aby odpowiedzieć na skargę, ale zakwalifikował inspekcję jako rutynową. Skargi dotyczyły obaw dotyczących skażoneg sprzętu, zanieczyszczenia krzyżowego żywności, spożywania żywności z niebezpiecznych źródeł, niewłaściwej temperatury izolacji oraz złej higieny osobistej. „Skarga została potwierdzona w trakcie rozmów z osobą odpowiedzialną” – poinformował inspektor.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Podczas przesłuchania 10 listopada inspektor zauważył, że zlew w restauracji był brudny, a hamburger był przechowywany w zamrażarce, która była stale otwarta, przez co był narażony na działanie czynników atmosferycznych. Zanieczyszczenie.
„Cały sprzęt kuchenny jest zatłuszczony, a wewnątrz i na zewnątrz znajdują się zanieczyszczenia” – napisał inspektor w raporcie. „Wszędzie walają się brudne naczynia i kubki… zlew do warzyw służy jako tacka na brudną wodę i pojemnik do moczenia talerzy”.
Inspektor odnotował również, że na powierzchniach wokół frytkownicy, stołu do przygotowywania potraw, szklanej chłodziarki i izolacji oraz innych urządzeń nagromadziły się zanieczyszczenia, które były zakurzone lub tłuste. „Cała podłoga w kuchni jest tłusta, a wszędzie (znajdują się) resztki jedzenia” – napisał inspektor, dodając, że najnowszy raport z inspekcji restauracji nie został jeszcze udostępniony konsumentom.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Podczas wizyty w dniu 10 listopada inspektor stwierdził, że zlew w tej restauracji jest zablokowany i personel nie może do niego wejść; przechowywano tam grzyby; przechowywano surowego kurczaka i ryby na gotowym do spożycia jedzeniu; talerze z przygotowanym jedzeniem były zabrudzone świeżą krwią, zjełczałą krwią, resztkami jedzenia i innymi zanieczyszczeniami, a także wydzielały nieprzyjemny zapach; częściowo usmażony boczek był podgrzewany w temperaturze 68–70 stopni; przechowywano cebulę na podłodze; osobiste ubrania pracowników przykrywały żywność w suchym miejscu do przechowywania; a wokół urządzeń wentylacyjnych znajdowało się „dużo tłustych kropel”.
„W kuchni jest brudno – pełno tłustych osadów i śmieci, zwłaszcza między urządzeniami, wokół nich, na ścianach, podłogach i sufitach” – zrelacjonował inspektor.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Podczas przesłuchania w dniu 10 listopada inspektor zwrócił uwagę, że restauracja nie zatrudnia pracowników z ważnym certyfikatem bezpieczeństwa żywności; nie stosuje się krajalnic i kostek z resztkami suchego jedzenia; nie stosuje się maszyny do lodu z „niewielkim czarnym osadem”; nie stosuje się do przechowywania mięsa taco w dużym plastikowym wiadrze w temperaturze 52 stopni; nie stosuje się indyka i zielonej cebulki przechowywanych przez ponad 7 dni; stosuje się w kuchniach z nadmierną ilością okruchów Półki; stosuje się do brudnych boków i nóg stołów; nie stosuje się do podłóg z nadmierną ilością zanieczyszczeń rozrzuconych pod stołem; stosuje się do poplamionych płytek sufitowych i ścian kuchennych ze śladami zachlapania.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Podczas wizyty w dniu 10 listopada inspektor zwrócił uwagę, że licencja na prowadzenie działalności restauracji wygasła 12 miesięcy temu; nie ponosił odpowiedzialności żaden certyfikowany menedżer ds. ochrony żywności; stosowane do: Surowy posiekany kurczak jest umieszczany obok surowych posiekanych pomidorów; w przypadku dystrybutorów napojów mrożonych dysze są mocno zanieczyszczone; salsę przygotowaną dzień wcześniej należy przechowywać w temperaturze 48 stopni; nie wdrożono żadnego systemu oznaczania daty ważności żywności; brak termometru, który sprawdzałby temperaturę przygotowywanej, chłodzonej lub utrzymywanej w cieple żywności; brak papieru ściernego do sprawdzania stężenia chloru w celu sprawdzenia skuteczności środka dezynfekującego; niewystarczające ciśnienie wody w zlewie.
Stadion Jacka Trisa, 1800 Ames 4th Street – Podczas meczu pomiędzy Iowa State University a Texas Longhorns 6 listopada inspektor odwiedził stadion i odnotował liczne naruszenia w różnych jego częściach. Naruszenia: Brak ciepłej wody w zlewie w barze Jack Trice Club; Chucky's i Brandmeyer Kettle Corn są tymczasowymi dostawcami i nie ma zainstalowanego zlewu; zlew w pobliżu południowo-wschodniej części Victory Bell jest zablokowany; jest opisany jako „magazyn cateringowy”. Zlew w „strefie terminala” jest wyposażony w pokrojone owoce i puszkę po piwie. Zlew opisany jako „strefa terminala piwa Shangdong” służy do mycia butelek.
Ponadto, wnętrze maszyny do lodu w Jack Trice Club było ewidentnie brudne; w strefie opisanej jako „State Fair South” temperatura parówek sięgała 128 stopni Fahrenheita i trzeba je było wyrzucić; paski kurczaka w Jack Trice Club zostały zniszczone w temperaturze 129 stopni Fahrenheita. Wyrzucono; kiełbaski z Northeast Victory Bell były przechowywane w temperaturze 130 stopni Fahrenheita i wyrzucone; sałatka z Jack Trice Club miała temperaturę 62 stopni Fahrenheita i została wyrzucona; parówki z Southwest Victory Bell rozmrożono w stojącej wodzie; naczynia i sztućce używane w barze Jack Trice Club były przechowywane w stojącej wodzie.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — W wywiadzie z 4 listopada inspektor wskazał, że firma nie zatrudniła certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności; używano jej w zlewie w obszarze przygotowywania pizzy, który nie osiągał temperatury 100 stopni; pojemnik na lód w urządzeniu do robienia napojów gazowanych ma „brązowe, pleśniowe osady”; używano jej do umieszczania pizzy w szafce samokonserwującej w temperaturze od 123 do 125 stopni; używano jej do przechowywania sera nacho w temperaturze około 45 stopni; sosów, smażonej fasoli, sosu kiełbasianego, grillowanych pasków kurczaka i pokrojonych w kostkę pomidorów; a także do przechowywania niektórych produktów spożywczych przez okres dłuższy niż 7 dni.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls - Podczas przesłuchania 4 listopada inspektor zwrócił uwagę, że restauracja nie zatrudniała certyfikowanego menedżera ds. bezpieczeństwa żywności; nie dezynfekowała sztućców i szkła; przechowywała artykuły w niesprawnej lodówce, której temperatura wynosi od 52 do 65 stopni i znajduje się ona w tzw. „strefie niebezpiecznej” do spożycia; jest używana do przechowywania ciasta na gofry i jajek w temperaturze pokojowej; a wiele osób nie określiło, kiedy przygotować lub wyrzuci żywność. „Dziś jest wiele naruszeń” - napisał inspektor w raporcie. „Operator nie przestrzegał wymogów bezpieczeństwa żywności i nie dopilnował, aby pracownicy je przestrzegali”.
El Cerrito w Tamie, 115 W. 3rd St., Tama — Podczas przesłuchania 1 listopada inspektor wskazał, że w restauracji stwierdzono 19 poważnych naruszeń czynników ryzyka. „Chociaż nie ma bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia, ze względu na liczbę i charakter naruszeń czynników ryzyka stwierdzonych podczas tej inspekcji, firma zgodziła się na dobrowolne zamknięcie” – poinformował inspektor.
Naruszenia obejmują: brak certyfikowanego kierownika ds. ochrony żywności; powtarzające się przypadki, gdy pracownicy zajmują się surowym mięsem i produktami gotowymi do spożycia bez mycia rąk lub zmiany rękawiczek; używanie zlewów w barach i kuchniach do przechowywania sprzętu i przyborów kuchennych; Wrzucanie starych ręczników papierowych, śmieci i brudnych fartuchów do dużego plastikowego pojemnika zawierającego cebulę i paprykę; kładzenie surowych kiełbas na gotowych do spożycia warzywach w lodówce; wkładanie rozmrożonych ryb, surowych steków i niedogotowanego pepperoni do gotowych do spożycia warzyw. Marchewki i boczek są przechowywane razem w zwykłej patelni; surowe kawałki kurczaka są przechowywane w wiadrze, które jest umieszczone na wiadrze z surowymi kawałkami wołowiny.
Inspektor zauważył również deskę do krojenia, kuchenkę mikrofalową, noże, przybory kuchenne, talerze, miski i liczne pojemniki do przechowywania żywności, a także sprzęt „zabrudzony resztkami jedzenia i jego nagromadzeniem”. Ser queso, kurczak, wieprzowina i inne produkty spożywcze przechowywane w niebezpiecznych temperaturach są wyrzucane. Wiele produktów spożywczych nie ma daty produkcji ani daty przydatności do spożycia, w tym fasola, dipy, tamales, gotowany kurczak i gotowana wieprzowina.
Inspektor zauważył również obecność owadów latających w dużym pojemniku z cebulą i suszoną papryką, martwych owadów w pobliżu dużego pojemnika z chipsami ziemniaczanymi oraz smugi much wiszące na zlewie do przygotowywania jedzenia, z naklejką „wiele owadów”. Zaobserwowano również, że na podłodze magazynu znajdowały się duże opakowania mięsa, które pozostały tam przez cały czas trwania kontroli. Ryż, fasola i chipsy ziemniaczane są przechowywane luzem w odkrytych pojemnikach w całym obiekcie. Przestrzeń za regałami kuchennymi i barem jest „zabrudzona resztkami jedzenia, nagromadzonymi odpadami i śmieciami”.
W zlewie używanym do przygotowywania jedzenia znajdowała się mętna i brudna woda, a pudełko, w którym kiedyś znajdowało się mrożone mięso, zawierało „płyn z próbki krwi i brudne plastikowe opakowanie zewnętrzne”, które pozostawiono w zlewie do przygotowania jedzenia. „Zauważono nieprzyjemny zapach” – zameldował inspektor. W pomieszczeniu magazynowym walały się puste pudełka, puste butelki po napojach i śmieci.
Uniwersytet Graceland, Plac Uniwersytecki Ramoni – Podczas wizyty 28 października inspektor zauważył, że agencja nie utrzymywała żywności w samoobsługowej temperaturze, w tym piersi z kurczaka, hamburgerów i rozdrobnionego kurczaka. Została wyrzucona. Produkty w chłodni, takie jak pomidory w proszku, pieczone ciasta i enchiladas z datą ważności 19 października, przekroczyły dopuszczalny termin przydatności i muszą zostać wyrzucone. W szafce w magazynie znaleziono odchody szczurów.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Podczas wizyty 27 października, restauracja została oskarżona o brak certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności; przechowywanie surowej mielonej wieprzowiny bezpośrednio w chłodni na wózku w pudełku; sprzęt używany do widocznie zabrudzonego, gotowego do spożycia mięsa — w tym krajalnice do mięsa, otwieracze do puszek i maszyny do lodu — jest pokryty resztkami jedzenia lub osadami przypominającymi pleśń; W przypadku zimnych śniadań temperatura wynosi od 47 stopni do 55 stopni; w przypadku kulek serowych zrobionych od podstaw, które były przechowywane przez dwa tygodnie, znacznie przekracza dopuszczalne 7 dni; oraz żywność, która nie ma odpowiedniej daty ważności.
Inspektor zauważył, że „w strefie przygotowawczej w piwnicy zaobserwowano małe muchy”, a na podłodze w pobliżu baru „wydawało się, że jest żywy karaluch”. Wizyta była reakcją na skargę, ale została zakwalifikowana jako rutynowa kontrola. Skarga dotyczyła problemów ze zwalczaniem szkodników. „Skarga została zamknięta i zweryfikowana” – poinformował inspektor.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — W wywiadzie przeprowadzonym 25 października inspektor zwrócił uwagę na zlew, którego temperatura nie może osiągnąć 100 stopni; w przypadku tequili z tyłu baru, występuje „muszki odpływowe” - termin powszechnie używany do opisania małej ćmy; widocznie brudne krajalnice do ziemniaków i dozowniki do śmietanki; zmywarki do naczyń szklanych, które nie mają mierzalnej ilości środka dezynfekującego; 125 stopni smażonego kurczaka; lodówki, które zwykle podgrzewają i utrzymują jajka i ser w temperaturze 57 stopni; zupy i kurczaki, które nie są odpowiednio datowane; oraz kilka pojemników na ser jalapeno chłodzonych w pięciogalonowym plastikowym wiadrze w chłodni.