Departament Inspekcji i Apelacji stanu Iowa jest odpowiedzialny za inspekcje niektórych obiektów spożywczych w stanie Iowa, takich jak sklepy spożywcze, restauracje i sklepy ogólnospożywcze, a także zakłady przetwórstwa spożywczego, hotele i motele. (Zdjęcie: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
W ciągu ostatnich czterech tygodni stanowi i okręgowi inspektorzy żywności uznali restauracje w Iowa za setki naruszeń bezpieczeństwa żywności, w tym spleśniałe warzywa, obecność gryzoni, plagę karaluchów i brudne kuchnie. Restauracja została natychmiast tymczasowo zamknięta.
Ustalenia te są jednymi z ustaleń zgłoszonych przez Departament Inspekcji i Apelacji stanu Iowa, który jest odpowiedzialny za przeprowadzanie inspekcji przedsiębiorstw spożywczych na szczeblu stanowym. Poniżej wymieniono niektóre z poważniejszych wniosków z miejskich, okręgowych i stanowych inspekcji restauracji, sklepów, szkół, szpitali i innych firm w stanie Iowa, które miały miejsce w ciągu ostatnich pięciu tygodni.
Departament Nadzoru Państwowego przypomina społeczeństwu, że ich raporty mają charakter „migawkowych” terminów, a naruszenia często są korygowane na miejscu, zanim inspektor opuści agencję. Pełniejszą listę wszystkich inspekcji i bardziej szczegółowe informacje na temat każdej z wymienionych poniżej inspekcji można znaleźć na stronie internetowej Departamentu Inspekcji i Apelacji stanu Iowa.
Hibachi Grill i Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — po inspekcji przeprowadzonej 27 października właściciel tej samozwańczej największej azjatyckiej restauracji bufetowej w stanie Iowa zgodził się dobrowolnie zamknąć i dokończyć restaurację w czystości. Przyjęty. Według danych stanowych zgodził się również nie otwierać ponownie bez zgody.
Podczas swojej wizyty inspektorzy krajowi powołali się na wykorzystywanie w restauracjach zlewozmywaków kuchennych do przechowywania artykułów; w trzech zlewach w kuchni brakowało mydła; w przypadku naczyń przechowywanych na tyłach restauracji nadal widać na nich nagromadzoną suchą żywność; dla niemierzalnych warunków Zmywarka z odpowiednią ilością środka dezynfekującego; wołowina 44 stopnie; 60 funtów ugotowanych ostryg i krabów pozostawiono w temperaturze 67 stopni i należało je wyrzucić, a 12–15 talerzy sushi trzeba było wyrzucić ze względu na niepewny czas przygotowania.
Firma była również cytowana za stosowanie pestycydów kupowanych w sklepach zamiast profesjonalnych pestycydów; różnorodne mięsa i inne produkty używane do rozmrażania na blatach w całej kuchni; ile beczek mąki, cukru i innej niezidentyfikowanej żywności; w sprawie żywych karaluchów „masowo obserwowanych” w zmywarce, na zlewie i wokół niego, w dziurach w ścianie kuchni oraz w pułapkach kleju utkniętych w jadalni i pod ladą serwisową. Inspektor zauważył, że w całej restauracji znajdowała się pułapka z martwymi karaluchami, a w suchym magazynie znaleziono pułapkę z martwą myszą.
Półki, półki i boki sprzętu kuchennego w całej restauracji są zanieczyszczone różnymi formami gromadzenia się, a na podłogach, ścianach i innych miejscach trudno wyczyścić żywność i inne śmieci. Kontrolę przeprowadzono w odpowiedzi na skargę, jednak została ona zakwalifikowana jako kontrola rutynowa, a reklamację uznano za „nieweryfikowalną”.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Podczas wizyty 22 października inspektorzy wskazali, że w restauracji doszło do 19 poważnych naruszeń czynników ryzyka.
Naruszenie: Osoba odpowiedzialna nie była w stanie odpowiedzieć na pytania dotyczące temperatury gotowania mięsa, temperatury izolacji ciepłej i zimnej, wymagań dotyczących dezynfekcji oraz prawidłowych metod mycia rąk; firma nie zatrudniła certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności; wejście do umywalki było zatkane, w lodówce jest dużo spleśniałych warzyw.
Ponadto niektóre osoby widziały, jak personel kuchenny zajmował się surowym mięsem, a następnie korzystał z wytrząsarek i przyborów kuchennych, mając na sobie tę samą parę jednorazowych rękawiczek; pojemniki na żywność są przechowywane na podłodze w kuchni i w garażu; na maszynie do krojenia warzyw znajdują się resztki suchej żywności; w kuchni Wysokotemperaturowa zmywarka nie była w stanie osiągnąć wymaganej temperatury powierzchni wynoszącej 160 stopni, dlatego obsługa restauracji musiała zostać zawieszona.
Ponadto śmietanę przechowuje się w temperaturze pokojowej; wszelkie przedmioty wykonane na miejscu są „nie oznaczone datą”; ryż schładza się w pojemniku ze szczelnymi plastikowymi pokrywkami, które nie mogą odprowadzać ciepła; wieprzowinę rozmraża się na blacie w temperaturze pokojowej; naczynia są myte. W pobliżu maszyny była „nadmierna” aktywność muszek owocowych, a inspektor poinformował, że po włączeniu maszyny do krojenia warzyw w kostkę „zaobserwowano dużą liczbę muszek”.
Zgłosił również nadmierne gromadzenie się jedzenia i zanieczyszczeń pod sprzętem, w lodówce i na ścianach, a także stwierdził, że z głównego okapu kuchennego kapał tłuszcz i olej. Ponadto ostatni raport z kontroli restauracji nie został upubliczniony.
Inspektor poinformował, że jego wizyta miała charakter rutynowy, ale została przeprowadzona w związku z badaniem skargi. W opublikowanym raporcie napisał: „W sprawie dalszych działań związanych z wieloma kwestiami wymienionymi w skardze niezwiązanej z chorobą należy zapoznać się z wewnętrznymi instrukcjami”. Inspektor nie podał, czy skargę można uznać za uwzględnioną.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Podczas rozmowy przeprowadzonej 23 listopada inspektor zwrócił uwagę, że pracownicy restauracji nie mają certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności. Inspektorzy zgłosili również, że barman gołymi rękami włożył klientowi plasterki cytryny do napoju; surowe piersi z kurczaka położono na wierzchu surowej wołowiny w lodówce; duża ilość suchych resztek jedzenia nagromadzonych w maszynie do krojenia warzyw; i talerz sera Utrzymuj temperaturę 78 stopni, znacznie poniżej zalecanych 165 stopni. „Mysie odchody” zaobserwowano w wielu miejscach w kuchni, w tym na półkach, na których umieszczane są tace na sztućce, a na podłodze w rogu kuchni zaobserwowano gromadzenie się wody.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City – Podczas wizyty w dniu 23 listopada inspektor stwierdził, że pracownicy restauracji nie mają certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności. Inspektor zgłosił również, że w maszynce do krojenia makaronu kuchennego znajdowały się „zanieczyszczenia w maszynie”, czyli materiał nagromadzony w końcówce dozownika; w zlewie trzykomorowym służącym do mycia naczyń szklanych klienta nie użyto mierzalnej ilości środka dezynfekcyjnego; restauracja; Brak termometru umożliwiającego sprawdzenie temperatury schłodzonej, ugotowanej lub ciepłej żywności; a w piwnicy, w której przechowywane są suche produkty, znajduje się „niezliczona ilość martwych karaluchów”.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Podczas wywiadu przeprowadzonego 22 listopada inspektorzy wskazali, że w restauracji w miejscu przygotowywania sushi nie było mydła ani gorącej wody; użyto go do połączenia surowej wołowiny z surowym łososiem przechowywanym w tym samym pojemniku; używany do przechowywania surowego kurczaka na surowych krewetkach w zamrażarce; zanieczyszczenia zgromadzone w brudnej kostkarce do lodu; nie wprowadzono żadnego systemu datowania zapewniającego, że żywność nadal nadaje się do spożycia; W przypadku częściowo rozmrożonej żywności znalezionej w zepsutej lodówce o temperaturze nieprzekraczającej 46 stopni; do stosowania drążków w kuchni nad miejscem przygotowywania posiłków; do ponownego wykorzystania wielu dużych wiader na sos sojowy do przechowywania sałaty i sosu; oraz Podłogi w kuchni i stojaki do przygotowywania żywności zabrudzone stosami gruzu. Restauracji postawiono także zarzuty za nieupublicznienie wyników ostatniej kontroli.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines – Podczas wywiadu przeprowadzonego 22 listopada inspektor wspomniał kierownika kuchni tej restauracji, stwierdzając, że „nie rozumie” ustawień zlewu Mitsui używanego do sterylizacji naczyń szklanych; Stosowany w zlewozmywakach, które wydają się być używane do mycia naczyń i maszynach do lodu zabrudzonych nagromadzonymi zanieczyszczeniami.
Dodatkowo, aby pracownicy myli zastawę stołową i sztućce w zlewie oraz odsyłali je do serwisu do użytku klienta przed jakąkolwiek dezynfekcją; do nierównych podłóg i popękanych płytek, których nie można dokładnie wyczyścić; do wentylacji niektórych nagromadzeń. Wyglądało na to, że pokrywa kapała na podłogę poniżej, tworząc tam dodatkowe osady.
Inspektor wskazał, że jego wizyta była spowodowana skargą, dlatego też wizytę zakwalifikowano jako kontrolę rutynową. Inspektor w swoim raporcie napisał: „Kierownik wie o podobnych reklamacjach i jako element reklamacji wymienia Wing… Reklamacja została zamknięta i nie została potwierdzona”.
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City – Podczas wywiadu przeprowadzonego 19 listopada inspektor stwierdził, że w restauracji było kilka całych, przetworzonych kurczaków oznaczonych jako „nie na sprzedaż”. Zdejmij kurczaka ze stojaka.
Inspektorzy zauważyli również, że lodówka, sprzęt i wózek nie były czyste; wieprzowina była przechowywana w żywności gotowej do spożycia; kilka „czystych” piekarni w obszarze przygotowywania posiłków było wyraźnie brudnych; niektóre powierzchnie mające kontakt z żywnością, w tym sztućce i talerze, były wyraźnie brudne; Gorącą wieprzowinę trzymano w temperaturze 121 stopni i trzeba było ją ponownie podgrzać do 165 stopni; tamales w lodówce nie były oznaczone datą przygotowania ani utylizacji.
Inspektor stwierdził również, że „na niektórych pakowanych produktach spożywczych nie wskazano składników, masy netto, nazwy produktu ani adresu produkcji”.
W kuchni znajdują się brudno-tłuste osady i zanieczyszczenia, szczególnie w okolicach sprzętów, ścian, podłóg i sufitów.
Restauracja meksykańska Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Podczas wywiadu przeprowadzonego 15 listopada inspektor zauważył, że nikt w restauracji nie był odpowiedzialny i nie znał przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności; pracownicy „przegapili kilka okazji” do umycia rąk; Ponieważ jest brudny zlew, może on dostarczyć tylko „małą kroplę wody” i nie może osiągnąć 100 stopni, a duży garnek z chłodzącą wodą łatwo postawić na podłodze w kuchni bez pokrywy. Zanieczyszczony.
Na restaurację powoływano się również dlatego, że w miejscu przygotowywania posiłków nie ma łatwo dostępnego środka dezynfekującego do wycierania desek do krojenia i sztućców; w przypadku maszyny do lodu, która jest mocno zabrudzona i widać na niej pleśń; służy do ustawienia dużego garnka na temperaturę około 80 stopni. queso; w przypadku żywności, która nie została przygotowana lub wyrzucona w lodówce oraz w przypadku niektórych produktów spożywczych, których limit spożycia przekracza 7 dni.
Ponadto służy do rozmrażania kilku opakowań po 10 funtów mielonej wołowiny w zlewie w temperaturze pokojowej; służy do rozmrażania dwóch dużych metalowych garnków z surową wołowiną i kurczakiem w temperaturze pokojowej na blacie roboczym; połóż czysty talerz bezpośrednio na tym samym stole. Używany do brudnych naczyń i sztućców; stosowany do silnie zabrudzonych podłóg i ścian; oraz wiele nieużywanych lub uszkodzonych sprzętów i mebli. Ten sprzęt i meble są przechowywane na zewnątrz budynku i stanowią potencjalne zagrożenie dla szkodników. dom.
Burgie's w Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — W wywiadzie przeprowadzonym 15 listopada inspektorzy zwrócili uwagę na niezdolność pracowników agencji do opisania objawów związanych z chorobami przenoszonymi przez żywność. Inspektor zauważył także, że zlew kuchenny był zatkany i pracownicy nie mogli wejść do środka; wnętrze kostkarki do lodu było wyraźnie brudne; w wiaderku z roztworem do dezynfekcji powierzchni nie było odmierzonej ilości roztworu dezynfekcyjnego; temperaturę peklowanej wołowiny i sałatki z tuńczyka utrzymywano na poziomie 43–46 stopni, należało ją wyrzucić; trzy do pięciu tygodni później domowy syrop, który powinien zostać wyrzucony po 7 dniach, nadal znajduje się w kuchni.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Podczas wizyty 15 listopada inspektorzy stwierdzili, że restauracja nie zapewniła prawidłowego działania zmywarki; nie zatrudnił certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności; brak zlewów Mydło lub środki do suszenia rąk; Frytki po 90 minutach w temperaturze pokojowej; i rozmrozić krewetki w wiadrze ze stojącą wodą.
Inspektor poinformował, że był na miejscu, aby odpowiedzieć na skargę, jednak zakwalifikował kontrolę jako kontrolę rutynową. Reklamacje związane z obawami dotyczącymi skażonego sprzętu; zanieczyszczenie krzyżowe żywności; używanie żywności pochodzącej z niebezpiecznych źródeł; niewłaściwa temperatura izolacji; i zła higiena osobista. „Skarga została potwierdzona w drodze rozmów z osobą odpowiedzialną” – poinformował inspektor.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Podczas wywiadu przeprowadzonego 10 listopada inspektor zauważył, że zlew w restauracji był brudny, a hamburger był przechowywany w stale otwartej zamrażarce, odsłaniając go. Zanieczyszczenie.
„Cały sprzęt spożywczy jest zatłuszczony, a wewnątrz i na zewnątrz znajdują się zanieczyszczenia” – napisał inspektor w raporcie. „Wszędzie walają się brudne naczynia i kubki… Zlew na warzywa służy jako taca na brudną wodę i pojemnik do namaczania talerzy”.
Inspektor napisał również, że na powierzchniach wokół frytownicy, stołu przygotowawczego, szklanej chłodnicy i izolacji zgromadziły się zanieczyszczenia, a inny sprzęt był zakurzony lub zatłuszczony. „Cała podłoga w kuchni jest tłusta i wszędzie są (są) resztki jedzenia” – napisał inspektor, dodając, że najnowszy raport z kontroli restauracji nie został jeszcze udostępniony konsumentom do przeczytania.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Podczas wizyty 10 listopada inspektor stwierdził, że zlew w tej restauracji jest zablokowany, a personel nie może wejść, w którym przechowywano grzyby; Przechowuj surowego kurczaka i ryby na gotowej do spożycia żywności; do talerzy do przygotowywania posiłków zawierających świeżą krew, stęchłą krew, resztki jedzenia i inne formy zanieczyszczeń, które wydzielają nieprzyjemny zapach; w przypadku częściowo ugotowanego boczku umieszczonego w temperaturze 68–70 stopni; Do cebuli przechowywanej na podłodze; odzież osobista pracowników przykrywająca żywność znajdującą się w suchym pomieszczeniu magazynowym; oraz „dużo tłustych plam” wokół urządzeń wentylacyjnych.
„W kuchni znajdują się brudno-tłuste osady i zanieczyszczenia, zwłaszcza pomiędzy urządzeniami i wokół nich, ścianami, podłogami i sufitami” – poinformował inspektor.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — W wywiadzie przeprowadzonym 10 listopada inspektor wskazał, że restauracja nie zatrudnia pracowników posiadających aktualne certyfikaty ochrony żywności; do krajalnic i kostek, na których znajdują się suche resztki jedzenia; dla maszyny do lodu z „pewnym czarnym osadem”; używany do przechowywania mięsa taco w dużym plastikowym wiadrze w temperaturze 52 stopni; w przypadku indyka i zielonej cebuli przechowywanych dłużej niż 7 dni; stosowany w kuchniach, w których występuje nadmiar okruszków. Półki; stosowany do brudnych boków i nóg stołu; nadaje się do podłóg z dużą ilością zanieczyszczeń rozrzuconych pod stołem; stosowany do barwionych płytek sufitowych i ścian kuchni ze śladami rozprysków.
Restauracja Meksykańska Viva, 4531 86th St., Urbandale — Podczas wizyty w dniu 10 listopada inspektor wskazał, że zezwolenie na prowadzenie restauracji wygasło 12 miesięcy temu; nie był odpowiedzialny żaden certyfikowany menedżer ds. ochrony żywności; przyzwyczajony do Surowego posiekanego kurczaka umieszcza się obok surowych posiekanych pomidorów; do dystrybutorów mrożonych napojów z silnie zanieczyszczonymi dyszami; trzymaj salsę przygotowaną dzień wcześniej w temperaturze 48 stopni; nie wdrożono żadnego sprawdzalnego systemu oznaczania dat żywności; Nie ma termometru sprawdzającego temperaturę gotowanej, chłodzonej lub utrzymywanej w cieple żywności; brak pod ręką papierka testowego na chlor, aby sprawdzić siłę środka dezynfekującego; i niewystarczające ciśnienie wody w zlewie.
Stadion Jack Tris, 1800 Ames 4th Street – 6 listopada podczas meczu pomiędzy Iowa State University a Texas Longhorns inspektor odwiedził stadion i sporządził listę licznych naruszeń w różnych miejscach stadionu. Naruszenia: Brak ciepłej wody w zlewie na terenie baru Jack Trice Club; Zarówno Chucky's, jak i Brandmeyer Kettle Corn są dostawcami tymczasowymi i nie zainstalowano zlewu; zlew w pobliżu południowo-wschodniego Dzwonu Zwycięstwa jest zablokowany; jest opisywany jako „magazyn cateringowy”. Zlew w „Obszarze terminala” jest wyposażony w pokrojone owoce i puszkę piwa. Zlew opisany jako „Obszar terminala piwa w Szanghaju” służy do mycia butelek.
Ponadto wnętrze maszyny do lodu Jack Trice Club było wyraźnie brudne; na obszarze określanym jako „State Fair South” temperatura hot dogów sięgała 128 stopni i trzeba było je wyrzucić; Stripsy z kurczaka Jack Trice Club zostały zniszczone w temperaturze 129 stopni. Wyrzucony; kiełbaski z Northeast Victory Bell trzymano w temperaturze 130 stopni i wyrzucono; sałatkę Jack Trice Club zmierzono w temperaturze 62 stopni i wyrzucono; hot dogi z Southwest Victory Bell rozmrożono w stojącej wodzie; zastawa stołowa i sztućce używane w barze Jack Trice Club były przechowywane w stojącej wodzie.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — W wywiadzie przeprowadzonym 4 listopada inspektor zauważył, że firma nie zatrudniła certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności; był używany w zlewie w miejscu przygotowywania pizzy, gdzie temperatura nie sięgała 100 stopni; W korycie lodu w ekspresie do napojów powstają „brązowe, spleśniałe osady”; służy do umieszczania pizzy w szafce samoobsługowej w temperaturze od 123 do 125 stopni; służy do przechowywania sera Nacho w temperaturze około 45 stopni Sosy, fasola smażona, sos do kiełbasy, grillowane paski kurczaka i pokrojone w kostkę pomidory; i trzymanie niektórych pokarmów dłużej niż 7 dni.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Podczas wywiadu przeprowadzonego 4 listopada inspektor zauważył, że restauracja nie zatrudnia certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności; nie dezynfekował sztućców i naczyń szklanych; przechowywane produkty W nieprawidłowo działającej lodówce temperatura wynosi od 52 do 65 stopni i znajduje się ona w tak zwanej „strefie niebezpiecznej” do spożycia; służy do przechowywania ciasta na gofry i jajek w temperaturze pokojowej; a wiele z nich nie określiło, kiedy przygotować lub wyrzuci żywność. „Dziś dochodzi do wielu naruszeń” – napisał inspektor w raporcie. „Operator nie przestrzegał wymogów bezpieczeństwa żywności i nie zapewnił przestrzegania przez pracowników.”
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Podczas wywiadu przeprowadzonego 1 listopada inspektor wskazał, że w restauracji doszło do 19 poważnych naruszeń czynników ryzyka. „Chociaż nie ma bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia, ze względu na liczbę i charakter naruszeń czynników ryzyka zaobserwowanych podczas tej inspekcji, firma zgodziła się na dobrowolne zamknięcie” – poinformował inspektor.
Naruszenia obejmują: brak certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności; powtarzające się przypadki pracowników mających kontakt z surowym mięsem i produktami gotowymi do spożycia bez umycia rąk i zmiany rękawiczek; używanie zlewów w barach i kuchniach do przechowywania sprzętu i przyborów kuchennych; Umieść stare ręczniki papierowe, śmieci i brudne fartuchy w dużym plastikowym pojemniku zawierającym cebulę i paprykę; połóż surowe kiełbaski na gotowych warzywach w lodówce; włóż rozmrożoną rybę, surowe steki i niedogotowane pepperoni do gotowego do spożycia. Marchewkę i boczek przechowujemy razem na zwykłej patelni; kawałki surowego kurczaka przechowuje się w wiadrze, który umieszcza się na wiadrze z kawałkami surowej wołowiny.
Inspektor zauważył także deskę do krojenia, kuchenkę mikrofalową, noże, przybory kuchenne, talerze, miski i liczne pojemniki do przechowywania żywności, a także sprzęt „zabrudzony resztkami i nagromadzonymi potrawami”. Queso, kurczak, wieprzowina i inna żywność przechowywana w niebezpiecznych temperaturach są wyrzucane. Wiele produktów spożywczych nie ma daty produkcji ani daty wyrzucenia, w tym fasola, dipy, tamales, gotowany kurczak i gotowana wieprzowina.
Inspektor zauważył także, że w dużym pojemniku z cebulą i suszoną papryką znajdowały się owady latające, w pobliżu dużego pojemnika z chipsami ziemniaczanymi martwe owady, a na zlewie wiszącym w celu przygotowania jedzenia pasmo much z naklejką „wiele owadów”. Stwierdzono, że na podłodze magazynu ułożono duże opakowania mięsa, gdzie pozostawały przez całą kontrolę. Ryż, fasola i chipsy ziemniaczane są przechowywane luzem w odkrytych pojemnikach na terenie całego obiektu. Obszar za półkami kuchennymi i barem jest „zabrudzony resztkami jedzenia, nagromadzonymi śmieciami”.
W zlewie używanym do przygotowywania jedzenia znajdowała się mętna i brudna woda, a pudełko, w którym znajdowało się mrożone mięso, zawierało „płyn do próbek krwi i brudne plastikowe opakowanie zewnętrzne”, które pozostawiono w zlewie w celu przygotowania posiłku. „Zauważyłem nieprzyjemny zapach” – poinformował inspektor. W magazynie walały się puste pudełka, butelki po napojach i śmieci.
Uniwersytet Graceland, Ramoni University Plaza – Podczas wizyty 28 października inspektor zwrócił uwagę, że agencja nie utrzymywała w bezpiecznej temperaturze żywności z samoobsługi, w tym piersi z kurczaka, hamburgerów i szatkowanego kurczaka. Został odrzucony. Przedmioty w lodówce, takie jak pokruszone pomidory, gotowane ciasta i enchilady z datą 19 października, przekroczyły dozwoloną datę i należy je wyrzucić. W szafce w magazynie znaleziono szczurze odchody.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Podczas wizyty 27 października restaurację tę oskarżono o brak certyfikowanego menedżera ds. ochrony żywności; używany do przechowywania surowego mielonego mięsa wieprzowego bezpośrednio w chłodniach. Na gotowym do spożycia gotowanym mięsie na wózku w pudełku; sprzęt używany do widocznie zabrudzonych elementów – w tym krajalnice mięsa, szatkownice, otwieracze do puszek i maszyny do lodu – jest pokryty resztkami jedzenia lub osadami przypominającymi pleśń; Do zimnych produktów śniadaniowych o temperaturze od 47 do 55 stopni; w przypadku kulek serowych robionych od podstaw i przechowywanych przez dwa tygodnie znacznie przekracza dopuszczalne 7 dni; oraz żywność, która nie jest odpowiednio datowana.
Inspektor zwrócił uwagę, że „w strefie przygotowawczej piwnicy zaobserwowano małe muchy”, a na podłodze w pobliżu baru „wydawało się, że żyje żywy karaluch”. Wizyta ta była odpowiedzią na skargę, jednak została zaklasyfikowana jako kontrola rutynowa. Skarga dotyczyła problemów związanych ze zwalczaniem szkodników. „Skarga została zamknięta i zweryfikowana” – poinformował inspektor.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — W wywiadzie przeprowadzonym 25 października inspektor wspomniał o zlewie, którego temperatura nie może osiągnąć 100 stopni; w przypadku tequili z tyłu baru znajduje się „mucha drenażowa” – termin powszechnie używany do opisania małej ćmy; do widocznie zabrudzonych krajarek do ziemniaków i dozowników śmietanki; do zmywarek do naczyń szklanych, które nie posiadają odmierzalnej ilości roztworu odkażającego; 125 stopni ciepła Smażony kurczak; lodówki podgrzewały jajka i ser w temperaturze 57 stopni; do zup i kurczaków, które nie są odpowiednio datowane; i kilka pojemników z serem jalapeno schłodzonym w pięciogalonowym plastikowym wiadrze w lodówce.